Seminar über fermentierte Koji-Lebensmittel

糀発酵食講座を2月7日に開催いたしました。突然ですが問題です!

漢字の「麹」と「糀」何が違うか分かりますか?答えは、「糀」はお米にコウジの花が咲く様子を漢字で表した日本独自の漢字で、「麹」は中国から伝わった漢字です。今回はこのような超糀初心者向けの知識と、糀に熱を加えずに簡単に糀の成分が取れる「糀水の作り方と試飲」を中心にワークショップを開きました。糀水を試飲すると、「3日目が一番味が濃いと思っていました。」など、試飲してみないと分からなかった感想が次々と聞こえてきました。この他にもその糀水で使い終わった糀を使い、手作り顔パックを作ったり、ひと工夫したお漬物を試食しました。この何にでも変身する糀には、ビタミンB群、酵素、ミネラルが含まれており、私たちの健康のカギを握っています。何よりも昔から食されている糀は日本人にとって切ってもきれない存在ですよね。健康志向の強い参加者の皆さんは熱心にお話しを聞かれており、とても充実したワークショップになりました。今ごろみなさんお肌かツルツルになっていることでしょう。笑

Freiwillige der Abteilung für Alltagsleben, Frau Ozawa

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