公邸料理人・料理教室

8月19日（火）に在デュッセルドルフ日本国総領事館・公邸料理人である辻恵太氏によるフランス料理教室に参加しました。品目は1）鶏もも肉のロースト・ラタトゥイユ添え、2）サーモンのマリネ、3）冷製コーンスープ、4）チーズケーキの4つです。
辻先生は「習って、家で自分で作れなければ意味ない」との実用的なポリシーで品目選定。最大の収穫は、習ったレシピのすべてを自宅で再現出来たこと。鶏もも肉はローズマリー・タイム・ニンニク・オリーブオイルで炒めた後にオーブンで焼きました。焼いてる途中の香りがすでに良い。ラタトゥイユに使った茄子とズッキーニは固い皮をむいた後、水に浸して灰汁取り。サーモンのマリネは塩と砂糖だけでマリネし味を凝縮。ドレッシングはマスタード・白ワインビネガー・レモン・オリーブオイル・塩コショウを小さなペットボトルの中で振って作成。冷製コーンスープには鶏ブイヨンをダシとして利用。チーズケーキには小麦粉ではなくコーンスターチを利用。料理教室でやり方を学び、とても美味しく頂きました。大感謝です！！
参加者　後藤